VINO EVOL 2018

http://www.aromasenmicopa.com/wp-content/uploads/2021/05/Reconocimientos-y-Premios-Anada-2018.pdf

Uvas Monastrell

Día 25 de Octubre 

Tras varios días de maceración y fermentación alcohólica a baja Tª , extrayendo todo el potencial de color posible , continúara en el depósito dos días más para extraer taninos , que son los responsables de la estructura en boca .Color espectacular y aromas fantásticos , mucha fruta madura , lástima que a través de la web no se puedan transmitir .

Mosto Fermentando

Seguimos…….

Día 30 de octubre

Separamos el mosto flor de los hollejos y continúa en otro depósito el final de la fermentación .Ahora mucho más lenta hasta quemar los últimos azúcares residuales .

Hollejos
Mosto Flor
Extracción de color en maceración

Día 14 de Noviembre

Añadir duelas de roble francés tueste medio al depósito para el aporte de finos tostados y complejidad. Acto seguido iniciará la segunda fermentación llamada maloláctica .Transformación del Ac. málico en Ac. láctico .

Continuamos …………

Día 10 de Enero

Trasiego del vino de depósito y continua su proceso.

Dia 5 de marzo

Tratamiento de Clarificación

Dia 15 de marzo

Proceso de Filtración y Estabilización

Día 23 de Marzo

Embotellado y etiquetado , producto terminado .

Producto terminado
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Alceño Blanco

Bodega: Bodegas Alceño
Situación Geográfica: C/ Barrio Iglesias , 55
D.O.P : Jumilla
Tipo de vino: Blanco
Añada : 2012
Graduación : 12,5%
Variedades : 100% Sauvignon blanc

Puntuación : 9/10
Precio aproximado : 3-4 €
Relación calidad precio : excelente

Notas de cata : Amarillo pálido con tonos verdosos , limpio y brillante. Intensidad aromática muy alta con recuerdos a plátano , frutas tropicales como el mango y florales como el jazmín . Destacan , sobre todo , sus aromas primarios procedentes de la variedad de uva con la que se ha elaborado . En boca es goloso , con una correcta acidez , fresco , largo y muy equilibrado .

Bodega que lleva años con una línea muy definida en la elaboración del Rosado , intenta ahora conseguir esa misma linea también con el blanco y bajo mi punto de vista , creo que con esta añada 2012 , ha comenzado por buen camino .

Temperatura de servicio : 6-8ºC

Maridaje : Arroces , marisco , pasta poco condimentada y snack .

 

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Alceño Selección

Bodega: Bodegas Alceño
Situación Geográfica: C/ Barrio Iglesias , 55
D.O.P : Jumilla
Tipo de vino: Tinto Crianza

Añada : 2008
Crianza : 6-9 meses en Roble Francés y Americano

Graduación : 14,1%
Variedades : 50% Monastrell, 40% Syrah y 10% Tempranillo

Puntuación : 9/10
Precio aproximado : 6-7€
Relación calidad precio : excelente

Notas de cata : Color rojo picota de gran intensidad con aromas a fruta madura , vainilla y especias que aporta la madera nueva , es largo , persistente y goloso , con taninos dulces y equilibrados totalmente con la acidez , todo ello hace que , su paso por boca sea una explosión de aromas y sabor .

Temperatura de servicio : 14-16ºC

Maridaje : Carnes rojas y de caza , gazpacho manchego , asados .

Este vino de añada 2008 , teniendo en cuenta que ya están en el mercado los crianzas del 2010 , se conserva en perfecto estado en cada una de las fases de cata ( vista , olfato y gusto ) . Una madurez plena , aportando en cada trago un placer que invita a beber de nuevo , una vez acabada la primer copa.

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Alceño Rosado

Bodega: Bodegas Alceño
Situación Geográfica: C/ Barrio Iglesias , 55
D.O.P : Jumilla
Tipo de vino: Rosado
Añada : 2012
Crianza : No tiene
Graduación : 13%
Variedades : Monastrell y Syrah

Puntuación : 9,5/10
Precio aproximado : 3-4 €
Relación calidad precio : excelente

Notas de cata : Bonito color frambuesa de capa alta , vivo y con gran intensidad aromática destacando notas de frutos rojos y golosinas muy agradables , en boca muy fresco y frutal , goloso , con buena acidez y todavía un poco de burbuja ( carbónico ) , propio de la fermentación que le da mucha frescura .

Si desean tomar un vino fresco y agradable, como si de un caramelo de fresa se tratara , no duden en probar este vino , quedaran encantados , buen precio y recomendable para cualquier estación . Su punto de carbónico , le dará frescura y lo protegerá durante el tiempo que esté en botella . Después de acabar la primera copa , le invitará a repertir .

Temperatura de servicio : 6-8ºC

Maridaje : Ensaladas , arroces , pasta poco condimentada y snack .

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Alceño Syrah Premium

Bodega: Bodegas Alceño
Situación Geográfica: C/ Barrio Iglesias , 55
D.O.P : Jumilla
Tipo de vino: Tinto semicrianza ( 50 barricas )
Añada : 2011
Crianza : 5 meses

Graduación : 14,4%
Variedades : 85% Syrah , 15% Monastrell

Puntuación : 9/10
Precio aproximado : 8-10 €
Relación calidad precio : excelente

Notas de cata : capa muy intensa de color con tonalidades violetas y azules , intensidad aromática alta , destacar la fruta negra madura ( mora ) , vainilla y tostado fino de la madera nueva , en boca su paso es suave pero a la vez largo y persistente , taninos maduros e integrados y una acidez marcada que hará de este vino , una evolución en botella muy positiva .

Temperatura de servicio : 14-16ºC

Maridaje : Carnes rojas , guisos con carne de caza , gazpacho manchego .

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