Uvas Monastrell

Día 25 de Octubre 

Tras varios días de maceración y fermentación alcohólica a baja Tª , extrayendo todo el potencial de color posible , continúara en el depósito dos días más para extraer taninos , que son los responsables de la estructura en boca .Color espectacular y aromas fantásticos , mucha fruta madura , lástima que a través de la web no se puedan transmitir .

Seguimos…….

Día 30 de octubre

Separamos el mosto flor de los hollejos y continúa en otro depósito el final de la fermentación .Ahora mucho más lenta hasta quemar los últimos azúcares residuales .

Día 14 de Noviembre

Añadir duelas de roble francés tueste medio al depósito para el aporte de finos tostados y complejidad. Acto seguido iniciará la segunda fermentación llamada maloláctica .Transformación del Ac. málico en Ac. láctico .

Continuamos …………

Día 10 de Enero

Trasiego del vino de depósito y continua su proceso.

Dia 5 de marzo

Tratamiento de Clarificación

Dia 15 de marzo

Proceso de Filtración y Estabilización

Día 23 de Marzo

Embotellado y etiquetado , producto terminado .