Existen muchos mitos en el mundo del vino , que no son del todo ciertos y quizás , el mito Nº 1 del vino y el más frecuente sea que……… «el vino es sólo cosa de entendidos».
Vamos a descubrir de manera sencilla y divertida cuales son aquellas leyendas con las que nos encontramos día a día en este fascinante mundo del vino.
- Los vinos Reserva ¿son mejores?
El nombre de «reserva» en un vino no se debe a su calidad sino que, tiene que ver con el tiempo de envejecimiento en barrica del mismo. Hay algunos «gran reserva» que con el tiempo pierden su frescura y acidez mostrándose con aromas evolucionados, rancios y apagados.
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Los vinos, ¿mejoran con el tiempo?
Para ser fieles a la realidad hay que decir que no todos los vinos ganan con el tiempo , hay vinos que tienen una caducidad corta ,como son los rosados y blancos y pero los tintos a pesar de ser más longevos, su evolución en botella puede no ser positiva y esto depende de diversos factores : empezando por la forma de elaboración , seguido por el tiempo de crianza en barrica , continuando por los tratamiento de clarificación y filtración para su embotellado , y sobre todo el estado de conservación del mismo hasta su llegada al consumidor .
- Decantar el vino
Hay dos razones esenciales para decantar un vino, si lleva mucha crianza en botella , debe separarse de los sedimentos, es decir , de los famosos posos que se han depositado en el fondo de la botella a lo largo de los años , esto es un proceso natural del vino y no , por ello , es un defecto .Y en el caso de un vino tinto joven , debemos oxigenarlo un poco para que se abra en nariz y podamos apreciar mejor los aromas .
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Maridaje del vino blanco y el vino tinto
Asociamos un vino tinto para carnes o el vino blanco para pescados pero en realidad , el maridaje es mucho bastante más complejo que todo eso , se trata de buscar un equilibrio dependiendo de la ocasión.
Hay muchos factores que entran en juego como son la cantidad de platos que vamos a degustar, la estación en la que nos encontremos o incluso el estado anímico en el momento.
- Los vinos caros, ¿son los mejores?
El precio del vino es el resultado del coste de elaboración, producción, cantidad y calidad. Pero en la mayoría de los casos influyen factores externos como son la exclusividad, diseño, etiqueta o tener un enólogo estrella. Así que el mito de que los vinos caros son los mejores no es del todo cierto ya que el encarecimiento a veces es por otros motivos que no están relacionados con la calidad del mismo.
- El cava y champagne ¿porqué para el final?
Lo cierto es que asociamos estos vinos espumosos con festejos y brindis con comidas contundentes dejando este tipo de vinos de tanta frescura para tomar como broche final.
Pero realmente tanto un cava como un champagne ,por su finura y exquisitez, se deberían tomar al inicio de una buena comida para ser apreciados mejor.
- el tapón , ¿de corcho, de rosca o sintético ?
Debido a sabores indeseables causados por fallos de los corchos tradicionales , los productores han optado por otras alternativas ( que hace poco no existían ) , en algunos tipos de vinos como son los tapones sintéticos y de rosca, obteniendo unos resultados excelentes. El corcho puede aportar beneficios al vino, pero también es el causante de uno de sus defectos más importantes que es el gusto a corcho.
Siempre es bueno compartir opiniones….. Tanto los del sector, como aficionados e interesados… Hasta pronto!!!
Quiero si me permites matizar o ampliar en el tema de los corchos, ya que como sabes el corcho es de alcornoque y para que sea de calidad debe de tener una buena elaboración de entre 8 y 12 años para que sea este árbol talado y eso algunos no lo hacían, por eso los vinos perdían sus principales características. Se pensó en el sintético como un posible y buen sustituto, pero lógicamente para vinos jóvenes, y hasta que las investigaciones sobre esto estén más avanzadas, y la solución definitiva, seré siempre partidario del corcho de calidad para los vinos de larga duración.
Yo también soy partidaria del corcho (sean naturales, técnicos, colmatados o aglomerados), pero ya sabes que en el mercado hay otras opciones alternativas ( sintéticos y rosca ) y que además se están utilizando . En la actualidad el mercado de tapones de vino asciende , aproximadamente en : más de 13.000 al corcho natural; 3.000 millones a corcho técnico, colmatado y aglomerado; 2.400 millones al tapón sintético y 1.300 millones a tapones de rosca , pero por los problemas que en algunos casos han generado los TCA , contaminando el corcho y alterando así las propiedades del vino , salieron estas otras tipologías como sustituto del corcho .
Claro está que , el tapón mayoritario sigue siendo el corcho.
Gracias por compartir .