Etapas del proceso vegetativo de la vid , durante todo el año :
1.- Reposo vegetativo.-
Imagen de la vid : tronco con brazos y sarmientos, solo hay parte leñosa, no hay hojas ni parte verde vegetal.
2.- Desborre.-
Finales de invierno y principios de primavera
Imagen de la vid: las yemas de la planta empiezan a hincharse y a formar una «borra» donde va toda la información cromosómica, diferenciada en hojas, tallos, hojas y racimos, todos ellos diminutos.
3.- Brotación.-
Inicios de la primavera.
Imagen de la vid : toda esa estructura diminuta empieza a desarrollarse: primero salen las hojas que se extienden posteriormente, después se ven racimillos muy pequeños. Esto es gracias a las temperaturas primaverales. El desarrollo será más rápido dependiendo siempre del sol y del agua de lluvia o de riego que se le aplique .
4.- Floración y Cuajado.-
Avanzada la primavera.
Se desarrollan flores muy pequeñas que tras su polinización, normalmente por parte de insectos, cuajan en el fruto, que al principio son pequeñas bayas con forma y tamaño de guisante.
5.- Envero.-
A mediados del verano.
Las bayas tipo guisante empiezan a aumentar de tamaño y posteriormente de color : de verde a amarillento en uvas blancas y de verde a amoratado en las tintas. Este proceso suele durar unos 15 días y los tallos antes herbáceos , ahora pasan a leñosos. Esta etapa es muy importante porque es el inicio de la maduración de la uva , donde se producen los cambios más significativos .
6.- La Maduración.-
Desde mediados de verano a principios de otoño.
Esta etapa determina la calidad de la cosecha. La uva aumenta continuamente de tamaño, pierde acidez y va acumulando azúcares .La cantidad de azúcar que contiene la uva va a determinar después la cantidad de alcohol que tendrá el vino de esas uvas. Al final de este periodo se produce la Vendimia.
7.- Caída de la Hoja.-
Finales de otoño y principios de invierno.
Una vez terminada la vendimia , llega la caida de la hoja, el frío y los cambios bruscos de tª hacen que la planta tenga una menor actividad . Las hojas pasan del color verde al marrón o rojizo y llega un momento en que caen. A partir de aquí se da la parada invernal, cerrando así el ciclo de un año de la vid.
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