VINO EVOL 2018

http://www.aromasenmicopa.com/wp-content/uploads/2021/05/Reconocimientos-y-Premios-Anada-2018.pdf

Uvas Monastrell

Día 25 de Octubre 

Tras varios días de maceración y fermentación alcohólica a baja Tª , extrayendo todo el potencial de color posible , continúara en el depósito dos días más para extraer taninos , que son los responsables de la estructura en boca .Color espectacular y aromas fantásticos , mucha fruta madura , lástima que a través de la web no se puedan transmitir .

Mosto Fermentando

Seguimos…….

Día 30 de octubre

Separamos el mosto flor de los hollejos y continúa en otro depósito el final de la fermentación .Ahora mucho más lenta hasta quemar los últimos azúcares residuales .

Hollejos
Mosto Flor
Extracción de color en maceración

Día 14 de Noviembre

Añadir duelas de roble francés tueste medio al depósito para el aporte de finos tostados y complejidad. Acto seguido iniciará la segunda fermentación llamada maloláctica .Transformación del Ac. málico en Ac. láctico .

Continuamos …………

Día 10 de Enero

Trasiego del vino de depósito y continua su proceso.

Dia 5 de marzo

Tratamiento de Clarificación

Dia 15 de marzo

Proceso de Filtración y Estabilización

Día 23 de Marzo

Embotellado y etiquetado , producto terminado .

Producto terminado
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Puntuación Robert Parker

 

Las catas de los vinos D.O.P Jumilla por parte del responsable de Robert Parker en España , Luis Gutierrez ,  se realizaron el día 9 de diciembre de 2014  en la Sede del Consejo Regulador de Jumilla .

Fueron seleccionados 40 vinos de toda la zona para ser catados y puntuados .

Después de 2 años de su salida al mercado , Evol ha tenido la oportunidad de ser catado para este importante Crítico y Especialista del Vino en EE.UU .

Adjunto la publicación con el articulo completo de la Revista Estadounidense The Wine Advocate .

Enlace : 2012 Aromas en mi Copa Evol

 

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