Vino y Salud

El vino tinto previene la acumulación de colesterol después de comer carne roja.

Al fin una excelente excusa para tomarse un buen vino mientras se come una carne sabrosa, con la tranquilidad de saber que no se debe preocupar uno por el colesterol.

Reproduciendo una nota publicada en el Diario de Alimentos Funcionales, The Telegraph de Londres asegura que los científicos han descubierto que un vaso de vino tinto puede prevenir la acumulación de colesterol después de una comida de carne oscura o roja.

Encontraron que los compuestos nocivos de la carne se acumularían en la corriente de la sangre de las personas, mientras digerian una comida, ayudando a formar colesterol “malo” que puede dañar los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

Sin embargo,los investigadores demostraron que los antioxidantes del vino conocido con el nombre de polifenoles detuvieron estos compuestos , haciendo que sean absorbidos en el intestino y por lo tanto, no entraran en el torrente sanguíneo, donde pueden causar daño.

Esto , puede ayudar a explicar por qué el vino tinto ha sido frecuentemente encontrado como apto para reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

La investigación se realizó con grupos de voluntarios durante cuatro días, en su dieta se acompañara a cada chuleta un vaso de vino tinto. Y otro grupo , la carne sola .

La investigación mostró que cuando los voluntarios comieron la carne sola, habían aumentado los niveles de un compuesto conocido como malondialdehído en su corriente sanguínea después de comer.

Sin embargo, cuando comieron parrillada al horno con vino tinto, los niveles de colesterol no han cambiado e incluso disminuyeron en algunos casos.

En el estudio, que se publica en el Diario de Alimentos Funcionales, las chuletas de carne para el segundo grupo se marinó en vino tinto, pero el profesor Cohen dijo que un efecto similar se observa si hubieran bebido el vino tinto con la comida.

Publicado : http://www.diariodelvino.com

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